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北京单场即时赔率:桂圓的食療價值與食用方法

時間:2019-12-30 來源:未知 作者:趙芳,楊永清,王冰然 本文字數:2674字

皇冠即时赔率网 www.471027.live 營養與食療論文第六篇:桂圓的食療價值與食用方法

  摘要:隨著經濟的不斷發展和生活水平的日益提高, 人們對營養和保健越來越重視, 桂圓作為一種藥膳兩用的原料, 日益受到人們的關注。主要介紹了桂圓營養成分、食用價值和食用方法, 根據其特性指出適宜食用桂圓的人群, 并對其開發前景作出了展望。

  關鍵詞:桂圓;營養;食療價值;發展前景;

  隨著經濟的不斷發展和生活水平的日益提高, “沒有長生之法, 只有養生之道”日漸成為人們所推崇的一種生活理念。桂圓亦稱龍眼, 新鮮的叫龍眼, 干的叫桂圓, 也就是說龍眼曬干了就是桂圓。主產于福建、廣東、廣西、四川等地, 其品種主要有石硤龍眼、儲良龍眼、靈山靈龍龍眼、“古山二號”龍眼、立冬本龍眼、松風本龍眼、東璧龍眼、容縣大烏圓龍眼等。

  李時珍說:“龍眼大補”, “資益以龍眼為良”。桂圓作為一種藥膳兩用的原料, 日益受到人們的關注。人們對于桂圓的認識不再僅僅是為了滿足于日常生活的基本需求, 而是更追求于它越來越被人認知的保健功效上。

  一、桂圓的營養成分

  桂圓的營養非常豐富, 據資料記載, 龍眼 (果肉) 100克中, 含葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白質1.41%、脂肪0.45%、維生素C 163.7毫克、維生素K 196.6毫克, 還含有一定量的維生素B 1、B 2、P等。果肉干 (桂圓) 100克中含蛋白質5.3克, 糖74.6克, 灰分0.4克, 鐵35毫克, 鈣2毫克, 磷110毫克, 鉀1200毫克, 還有多種氨基酸、皂素、鞣質、膽堿等。

  二、桂圓的食療價值

  龍眼肉質鮮嫩、色澤晶瑩、營養豐富。現代藥理研究表明龍眼中所含有的葡萄糖蔗糖蛋白質、脂肪、維生素B、C、磷、鈣、鐵、酒石酸、腺嘌呤、膽堿等成分, 有些是人體所必需的營養素, 有些還可以抑制癌細胞的生長, 降低血脂, 增加冠狀動脈的血流量, 因而可防治老年人常見的癌癥、高血壓、高脂血癥、冠心病等, 并具有抗衰老作用。合理食用桂圓可以預防疾病, 起到食療同步的效果, 具體作用如下:

  1. 溫補御寒

  小孩常感冒, 體質虛冷, 常尿床、記憶力不佳, 多喝桂圓泡的茶可改善虛冷體質。民間經常用桂圓肉浸泡米酒, 冬春飲用, 可以起到御寒、祛濕保健的作用, 把酒中的龍眼肉撈出與雞蛋一同蒸熟, 吃起來芳香甜潤, 是一道在星級賓館也嘗不到的“農家菜”。用桂元肉加上生姜、紅糖、大棗熬成糯米粥, 喝上一碗就有御寒暖身的功能。

  2. 安神

  中醫說桂圓具有安神養心、補血益脾的功效, 非常適合長期失眠者食用。桂圓含有大量的鐵、鉀等元素, 能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。每100克桂圓中尼克酸的含量高達2.5毫克, 食用桂圓, 可用于治療尼克酸缺乏而造成的皮炎、腹瀉、癡呆, 甚至精神失常等。取龍眼肉4~6枚與蓮子等量燉湯, 睡前服用, 可治貧血、神經衰弱。

  3. 滋養補氣

  桂圓中含有豐富葡萄糖蔗糖蛋白質及多種維生素和微量元素, 能改善心血管循環、安定精神狀況、舒解壓力和緊張, 有良好的滋養補益作用??捎糜謚瘟撇『筇迦躉蚰粵λネ? 婦女在產后調補也很適宜。歷朝歷代都把龍眼歸為“上品”或“補益”類?!犢Ρ靜蕁防鐨吹?“歸脾而能益智”。明代李時珍在《本草綱目》中稱“食品以荔枝為貴, 而滋益則龍眼為良”。

  4. 延緩衰老

  長期實踐證明, 龍眼補腦汁, 有振奮精神的作用。在我國第二次抗衰老科學研究會上, 有關專家研究指出:“龍眼對與衰老過程有密切關系的黃素蛋白—腦B型單胺氧化酶 (MAO-B) 有較強的抑制作用, 是抗衰老的天然食品”。

  5. 降脂護心

  研究表明, 長期食用桂圓肉可降低血脂, 增加冠狀動脈血流量, ?;ば哪匝? 降低心臟病出現的幾率。

  6. 增強記憶

  實驗研究發現, 桂圓肉除對全身有補益作用外, 對腦細胞特別有益, 能增強記憶, 消除疲勞。

  7. 抗菌, 抑制癌細胞

  動物實驗表明, 桂圓對JTC-26腫瘤抑制率高達90%以上, 對癌細胞有一定的抑制作用。

  8. 豐胸

  中西醫說女人主血氣, 常吃桂圓的女人, 臉色紅潤、身材豐滿, 所以很多豐胸的處方, 都以桂圓作為搭配。

  9. 養血安胎

  桂圓含鐵及維生素比較多, 可減輕宮縮及下垂感, 對于加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利, 具有安胎作用。

  三、桂圓的食用方法

  桂圓的吃法很多, 除了直接吃以外還可加工成罐頭、龍眼膏等, 也可添加在八寶飯、蓮子粥、大棗粥中, 還可作為菜點的原料。以下是桂圓的常見吃法:

  1. 每晚睡前吃10個桂圓, 可養心安神, 治療心悸失眠。

  2.桂圓肉30克, 紅棗10枚, 粳米100克, 煮粥2碗, 加適量紅糖, 早晚各吃1碗??山∑⑸? 養心增智, 老年人尤宜。

  3.每天早晨用桂圓10枚, 取出桂圓肉, 煮荷包蛋2個, 加適量白糖, 空腹吃。補脾養心, 生血益氣。

  4. 取桂圓肉200克, 加高粱白灑500毫升, 泡1個月。每晚臨睡時飲15毫升??苫指雌@桶采穸ㄖ?。

  5. 取桂圓肉20克, 放進300毫升的沸水浸泡約5分鐘。為經常熬夜, 快節奏生活人士提神的首選。

  6. 取桂圓肉30克, 放進500毫升水中煮沸約10分鐘, 加雞蛋2個, 稍煮片刻即可食用。經常食用可護膚養顏、抗衰老、增強人體免疫力。

  四、適宜食用桂圓的人群

  1. 一般人群均可食用。

  2. 適宜于老年人、產后體虛、氣血不足或營養不良、貧血之人食用。也適合神經衰弱及其引起的健忘、記憶力下降、失眠等。

  3. 因其食性溫潤而滯, 內有痰火及濕滯停飲者不宜用。熱體體質、陰虛火旺、糖尿病、痛疽疔瘡、月經過多、尿道炎、盆腔炎等各種炎癥及舌苔厚膩者忌食。

  4. 應當注意的是, 吃龍眼也應適量。龍眼畢竟是溫性物質, 多食易生內熱, 所以不能吃得太多。小兒及體壯的中青年人陽剛氣較旺, 因而也應少吃龍眼?;吃瀉笠膊灰斯嗍秤霉鷦?。

  五、我國桂圓的開發前景

  桂圓是我國南方亞熱帶名貴特產, 其中含有多種人體必需的營養物質, 并具有多種保健功效, 自古受人們喜愛, 更視為珍貴補品。目前人們生活水平不斷提高, 對桂圓肉的市場需求量也不斷擴大。

  我國的龍眼鮮果品質較好, 桂圓肉的制作歷史悠久, 技術先進。質量及價格在同類產品中有著很大優勢, 深受消者的歡迎。但目前對桂圓進行深加工的產品種類有限, 大多以桂圓或桂圓干的形式直接出售。因此, 對桂圓進行深加工, 開發新產品將成為今后桂圓研究的方向, 也必將帶來巨大的市場潛力。

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    趙芳,楊永清,王冰然.淺談桂圓的營養及食療價值[J].邯鄲職業技術學院學報,2010,23(04):94-96.
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